El Cold Brew es otro método que utiliza agua fría y requiere un tiempo de preparación mucho más largo. Se puede lograr por inmersión (Cold Brew Coffee) o por goteo (Cold Drip Coffee).
Esta técnica potencia diferentes características del café (idealmente molido grueso), como una menor acidez que con agua caliente y un mayor nivel de cafeína.
Se debe preparar a temperatura ambiente o en un ambiente frío, como un refrigerador, durante 8 a 24 horas. Una vez hecho, el café frío preparado con CBE puede durar fácilmente más de 10 días.
-Disco: Use el disco de 100 micras con el texto «0.1 Ground Coffee» grabado a láser.
-Cantidad de café: Dependiendo de lo intenso que prefiera, puede usar entre 40 y 100 gramos por cada 500 ml.
ATENCIÓN:
– Si desea un café menos filtrado y más intenso, use solo el disco 0.1.
– Si desea un café más filtrado, coloque el disco 0.3 debajo del disco 0.1. De esta manera, realizamos un doble filtrado, además de asegurar la perfecta hermeticidad del disco 0.1.
CBE is the result of years of exploration emulsifying all types of seeds & grains. All this research has led to a patent as invention specifically designed for the extraction of coffee, plant milks and the emulsion of other type of foods.
From the small Spanish company promoting this adventure, we want to thank Nacho Fernández for inspiring us, and the following Master Barista and Coffee Experts for their precious time & wise advice.
Marisa Baque
BB’s Café
Expert in Specialty Coffee
Alfredo Jimenez
KafeART Donostia
Master Barista Trainer
Antxon & Iñigo Larzabal
Cafés Panchito
Coffee Roasters since 1914
HARIO
Fumito Nakamura & Jun-ichi Kuranaga
Founded in Japan in 1921
